近日，河北邯鄲市某學(xué)校出現(xiàn)嘔吐、腹瀉住院的情況引發(fā)關(guān)注。邯鄲市教育局針對此事進(jìn)行了通報(bào)，截至目前累計(jì)收治住院學(xué)生66名，已有12名學(xué)生康復(fù)出院，經(jīng)醫(yī)療專家組會(huì)診，臨床診斷為感染性腹瀉，具體病源正在核查。

在國內(nèi)，學(xué)校發(fā)生食物中毒事件已經(jīng)不是第一次，2011年的“4·22陜西榆林學(xué)生集體食物中毒事件”、2017年“2·24鳳岡學(xué)生食物中毒事件”、2018年“9·18貴州清鎮(zhèn)市學(xué)生中毒事件”等，表面問題在食品，實(shí)則根子在人。

如果生產(chǎn)者不能高度嚴(yán)格、自覺地執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制造出問題食品是必然的，但作為食物的直接接收者，我們對吃進(jìn)嘴巴里的食物真的認(rèn)真審視過嗎?

所謂的“食育”，是指擁有良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。主要是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人格培養(yǎng)上。

在我國，我們的食育文化源遠(yuǎn)流長，食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國學(xué)精髓，蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)文化。事實(shí)上，我國第一部醫(yī)學(xué)著作《內(nèi)經(jīng)》曾提出：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，天使過多，保其正色”，這里就強(qiáng)調(diào)了吃東西節(jié)制對健康的重要性。

從小到大，我們都要接受“德智體美勞”教育，但很少接受“吃”方面的教育?！俺浴边€要教育?如果老一輩人聽起來，可能認(rèn)為這是一個(gè)笑話——過去能吃飽就不錯(cuò)了，干嘛還要被“教育”?

2016年，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出要加大學(xué)校健康教育力度，將健康教育納入國民教育體系，食育成為健康中國的重要部分?？梢姡秤粌H是關(guān)乎食物與健康的教育，更是智育、德育和體育的基礎(chǔ)。

誠然，過去的中國老百姓根本就吃不飽，現(xiàn)在的老百姓不光能吃飽，還能吃好，每天大魚大肉也吃得起，但離“吃得健康”還有相當(dāng)長一段路要走，就這一點(diǎn)來說，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)走到我們前面。

日本自 2005 年開始實(shí)施“食育”教育(日本有基本法規(guī)定，從幼兒期起，孩子得接受食物、食品相關(guān)知識的教育，以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣)，當(dāng)?shù)氐挠變簣@或?qū)W校對于孩子們?nèi)绾纬燥執(zhí)貏e關(guān)心。

按照日本文部省的規(guī)定，“食育”全部有嚴(yán)格課程，譬如三年班的小朋友要設(shè)計(jì)食譜、準(zhǔn)備一次早餐給家人吃、六年班要學(xué)薯片課程，用酒精燈進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)生必須知道薯片的油份高達(dá)20%。

在歐洲，意大利則全面禁止在校園販賣含糖飲料給學(xué)童;講究餐飲文化的法國人，在課堂為小學(xué)生開展了為期三年的教育計(jì)劃，教他們怎么運(yùn)用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么樣，只有這樣，長大后才懂得選擇。

值得一提的是，在發(fā)達(dá)國家，美國、日本和歐洲各國都制訂了營養(yǎng)法規(guī)，而中國的《國民營養(yǎng)條例》從2005年到現(xiàn)在一直都在制定中，還沒正式出臺。那對于越來越追求健康的中國老百姓，怎樣吃才算飲食合理? 才能吃出健康?

結(jié)構(gòu)合理：粗細(xì)均衡、葷素搭配合理

前段時(shí)間火遍大江南北的電視劇《都挺好》里的蘇大強(qiáng)對飲食是相當(dāng)講究，吃就要吃最好的，外賣不吃，嫌棄飯硬，就連咖啡都要喝手磨的，每次吃飯都是悶頭大吃，清蒸魚、海鮮、花生米……

雖然葷菜營養(yǎng)豐富，吃了能強(qiáng)壯身體，但吃葷過量容易患肥胖癥和其他心血管病，然而現(xiàn)在有些女生為了減肥又開始單純吃素，但這樣極容易造成營養(yǎng)不良。所以還是葷素搭配為好。

事實(shí)上，吃素的未必長壽，吃肉的也未必短命，關(guān)鍵要科學(xué)地選擇膳食結(jié)構(gòu)，一言以蔽之，就是“多菜少肉七分飽”。

定時(shí)適量：按時(shí)進(jìn)食、不宜過饑或過飽

《管子》說：“飲食節(jié)，則身利而壽命益”，“飲食不節(jié)，則形累而壽命損”?！肚Ы鹨健ゐB(yǎng)性序》也指出：“不欲極饑而食，食不可過飽;不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結(jié)積聚，渴飲過多，則成痰澼”。這些論述都說明了節(jié)制飲食對身體健康的重要意義。

從中醫(yī)養(yǎng)生方面講，人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進(jìn)食適量，饑飽適中，恰到好處，則脾胃足以承受，消化、吸收功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常，人便可及時(shí)得到營養(yǎng)供應(yīng)，以保證各種生理功能活動(dòng)。反之，過饑或過飽，都對人體健康不利。

溫?zé)徇m宜：不要貪圖過熱或多冷

正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36。5℃—37。2℃。我們平時(shí)吃火鍋湯鍋時(shí)，食物的溫度大多會(huì)在60°—70°之間，這個(gè)溫度不僅會(huì)燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔病癥，還可能燙壞食管粘膜，長期下來還會(huì)形成慢性炎癥，嚴(yán)重的還可能會(huì)形成惡性病變，引發(fā)食道癌。

我們有些年輕人，平時(shí)貪圖過熱或多冷的食物，一時(shí)吃下去感覺很爽，但這些食物都會(huì)刺激腸胃，長此以往會(huì)誘發(fā)腸道癌。因此，我們要吃溫?zé)徇m宜的食物，這樣有助于分泌唾液，幫助消化，最重要的是減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

10月16日上午，由新華網(wǎng)打造的首檔中國食育精神優(yōu)秀傳統(tǒng)文化普及節(jié)目《知食中國》的新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。

據(jù)悉，《知食中國》節(jié)目是新華網(wǎng)整合國內(nèi)權(quán)威的食育相關(guān)資源打造的精品節(jié)目，以“食育精神”“立德樹人”“健康中國”為核心理念，以“食物為載體，文化為核心的通識教育”為思路，堅(jiān)持從中國傳統(tǒng)文化探尋中國的食育之道，力求通過這檔節(jié)目建立國人相對系統(tǒng)的食育認(rèn)知系統(tǒng)。

在新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏先生，新華網(wǎng)副總裁楊慶兵先生，新華社民族品牌工程負(fù)責(zé)人劉礪平先生，無限極(中國)有限公司副總裁薛守春先生，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)先生，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅女士等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同見證了《知食中國》節(jié)目正式啟動(dòng)。

作為節(jié)目主辦方代表，楊慶兵先生在致辭中表示：“推動(dòng)食育知識傳播是我們的責(zé)任，更是我們的義務(wù)。以食物為載體，以文化為核心，《知食中國》正是這樣一檔從中國傳統(tǒng)文化出發(fā)，探尋中國特色食育之路的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化普及節(jié)目?！?/p>

薛守春先生則認(rèn)為，健康的飲食是關(guān)系全民健康、民族未來的大事。他在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場說：“無限極一貫積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，大力支持并參與全民健康知識和養(yǎng)生文化的科普活動(dòng)。在‘健康中國’戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，無限極作為從事健康產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，攜手新華網(wǎng)共同打造《知食中國》節(jié)目，旨在幫助國民提高對食物營養(yǎng)及安全的認(rèn)知，促進(jìn)健康飲食文化的普及，同時(shí)弘揚(yáng)中華優(yōu)秀養(yǎng)生文化，推動(dòng)全民健康事業(yè)的發(fā)展，助力‘健康中國’?！?/p>

據(jù)了解，《知食中國》節(jié)目將采取季播周更的方式，第一季共12集。在12集節(jié)目中，由各個(gè)領(lǐng)域的公眾人物走入普通人的生活故事中，探尋中國12座城市的“食育之道”，共同開啟全民的食育之旅。

文章來源：中國日報(bào)網(wǎng)