養(yǎng)生諺語

老話說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根?！蹦阒榔渲械膴W秘嗎？

盡管很多蔬菜一年四季都有，但是順應(yīng)時(shí)令的變化，在適當(dāng)?shù)募竟?jié)多吃應(yīng)季的蔬菜才是最佳的選擇。

眼下正值春季，天氣轉(zhuǎn)暖，萬物萌生，各種新鮮蔬菜都進(jìn)入了快速生長(zhǎng)期，很多芽類蔬菜也正肥碩鮮嫩，口感好且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)陽氣升發(fā)、肝氣疏通。因此，民間也有“春吃芽，勝過肉”的說法。

今天就為大家重點(diǎn)講講春天適合吃的那些小鮮芽以及好處。

代表：香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、馬蘭頭、豌豆尖、南瓜尖、絲瓜尖。

代表：黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、豌豆芽、花生芽。

黃豆芽中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；在常見的豆芽中，綠豆芽的維生素含量比較高；黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素；豌豆芽的營(yíng)養(yǎng)也不輸，口感同樣鮮嫩無比。

和所有嫩芽一樣，豆芽系列加些橄欖油做成沙拉、炒菜、煮湯都很好吃。如果炒食，可用油急速快炒，加少量食醋，減少B族維生素的損失，不失為上乘佳品。

貼心提示：如果是自己發(fā)豆芽菜，則要知道，芽菜如果發(fā)制過長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降，待豆芽長(zhǎng)到1寸左右時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)最豐富。

代表：春筍、蘆筍、毛竹筍、姜芽、蒲芽、碧玉筍（黃花菜的莖）。

到了這個(gè)時(shí)節(jié)，春筍以其出類拔萃的鮮嫩味道贏得了人們的青睞。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分，蛋白質(zhì)中至少有16種氨基酸，且纖維素含量很高，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的作用。

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質(zhì)，其中，每百克蘆筍約含維生素C45毫克，比橙子、橘子都要高。因?yàn)樘J筍含糖量少，且含有可以幫助調(diào)節(jié)血糖的物質(zhì)，所以非常適合糖尿病人群食用。

貼心提示：蘆筍富含蛋白質(zhì)，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養(yǎng)生減肥菜。