養(yǎng)生無限極/2024.05.21
為什么中醫(yī)說五谷最養(yǎng)人?

640


“天生萬物,獨厚五谷”,中國人的傳統(tǒng)飲食講究藥食同源,五谷作為我國的傳統(tǒng)主食,是中華養(yǎng)生的精髓之一。


早在中醫(yī)典籍《黃帝內經》就有記載:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣?!?/p>


五谷通常是指稻(俗稱水稻、大米)、黍(俗稱黃米)、稷(又稱粟,俗稱小米)、麥(俗稱小麥)、菽(俗稱大豆)。


640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1



那么,中醫(yī)為什么要強調“五谷為養(yǎng)”呢?


五谷者,植物之種子也;種子者,植物之精華也,得天地之氣最全,蘊含著生命所需的全部成分。在中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的視角中,植物最精華的物質能量,都蘊藏在種子之中。

更進一步來說,種子內部的蛋白質結構與其他部位相比,具有獨特的構造,這也是其營養(yǎng)價值高的原因之一。我們常說的“吃飯”,實際上更應理解為食用這些富含營養(yǎng)的種子。

640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 (1)


吃五谷養(yǎng)生好處多,但也不能盲目吃。因為五谷分別對人體不同的臟器有不同的補益作用。對應肝、心、脾、肺、腎,我們需要吃的種子也有所不同,接下來就為大家作詳細介紹。




1 肝氣虛時,要多吃莜麥



莜麥是一種對人體很有益處的谷物。莜麥跟燕麥不一樣,莜麥需要滿足“三熟”。所謂三熟是指:成熟、炒制和蒸煮。


對于肝火旺盛的人,蕎麥是一個較好的選擇。蕎麥性質偏寒,為中和其涼性,北京人常將蕎麥與羊湯搭配食用。



然而,當肝火異常旺盛,伴隨肝氣過盛、血壓高、黃疸或出血癥狀時,應避免食用麥子,而應選擇稻子等具有補肺作用的食物,因為補肺的食物可以克制肝火(金克木)。


2 心氣虛時,要多吃黃米



當心氣虛時,建議多吃黍(黃米)。黍作為一種營養(yǎng)豐富的谷物,具有補益心氣的功效,對于心氣虛的人群來說,是一個很好的食療選擇。


640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 (3)



心火旺的人應該多吃些苦味的食物來瀉心火,例如綠茶。在飲食上,還可以選擇吃些豆腐等水性食物,水克火,因此食用水性食物有助于降低心火。


3 脾氣虛時,要多吃小米



小米是五谷中最易被人體消化、吸收的食物之一。在古代糧食短缺時期,人們常用小米煮成稀粥,因其甘淡味道而具有利尿作用。


為平衡小米的甘淡性質,古人采用炒制方法,賦予小米微焦苦味,以減少利尿效果。同樣地,飲用白開水時加入苦味茶葉,可刺激唾液分泌,減少排尿。


640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 (4)



小米粥的正確煮法應是較為濃稠的,而非大量水分。孕婦產后食用的小米粥,應特別注重熬煮,確保小米中的精華和米油充分釋出,以達到最佳的滋補效果。


4 肺氣虛時,要多吃大米



大米性涼、味酸,能夠滋補肺、使人肺氣足。


很多人喜歡東北稻米,其品質確實優(yōu)良,但因其生長環(huán)境較為寒冷,具有一定的寒性,有些人吃完之后容易產生胃酸。


為了減輕這種不適,建議在燜煮東北大米時,適量加入孜然或桂皮這類具有辛溫之氣的食材,以中和大米的寒性,既能享受美味,又能保護胃部健康。


640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 (5)



常見的稻米包括:粳米、糯米、糙米。


5 腎氣虛時,要多吃豆子



補腎是一項個需要細致調理的過程,雖然豆類食品常被提及作為補腎的選擇,但直接大量食用豆子并非最佳方法。而豆?jié){雖便于消化,但過多攝入可能導致腹脹和消化不良。


640_wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 (6)



豆子的理想食用方式是將其制作成豆腐,尤其是鹵水點的豆腐。豆腐經過精細加工,不僅易于消化,而且營養(yǎng)和口感均佳。因此,補腎選擇豆腐、醬豆腐或腐竹等豆制品是更為明智的選擇。


文章不錯,點個贊吧

評論
評論0
查看全部0條評論
熱榜

    推薦

    換一換

        文章不錯,點個贊吧

        相關推薦